Filetes de Caballa en Aceite de Oliva Extra Virgen de la Agricultura Ecológica

Todas nuestras conservas son empacadas a mano

Seleccionamos nuestras caballas de la “pesca sostenible y controlada” *, realizada por embarcaciones de bajura de las abundantes villas pesqueras que pueblan el litoral cantábrico. Se pescan mediante el método sostenible de “línea de mano” **. Posteriormente se cuece al vapor, se limpia y filetea a mano y se envasa en aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frío proveniente de la agricultura ecológica española certificada. La caballa de calidad GODAY no tiene ni piel ni espinas.

*Esta pesca se desarrolla bajo los reglamentos de la Unión Europea que comprenden períodos de veda de pesca y límites en Kg por temporada, por día de pesca, por embarcación y por marinero.

**La “línea de mano” consiste en un cordel de unos 12 a 15 metros, con un plomo en el extremo y provisto de varios anzuelos. Se arroja desde la embarcación navegando a marcha lenta y sobre el cardumen recogiéndolo a mano o con la ayuda de un carrete. Este método es altamente selectivo ya que unido al control de las capturas y la estacionalidad de las campañas garantiza la sostenibilidad de la pesquería reduciendo al mínimo los descartes y la captura accidental de especies no comerciales o protegidas y asegurando los stocks naturales necesarios para el mantenimiento de generaciones futuras de la especie. La no utilización de redes es una garantía para la calidad del pescado utilizado en la caballa GODAY.