Arroz al azafrán con mejillones

Escurran los mejillones y emplátenlos previamente entibiados en su propia agua.

Envuelvan el azafrán en papel de aluminio, tuéstenlo 1 minuto en el horno a 170° y macháquenlo con los dedos. Pongan el azafrán tostado en un cazo con agua y levanten el hervor. Salteen el «arroz» con el aceite, añadan a la base de azafrán y pongan a punto de sal. Dejen cocer.

Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche GODAY
30 gr de arroz por persona
Hebras de azafrán
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta