Mejillón escabechado sobre berenjena

Poner a calentar una sartén con aceite de oliva suave. Freír las tiras finas de berenjena para que se queden doradas y, posteriormente, subir el aceite para que queden crujientes. Emplatar las berenjenas en forma de rollitos.

Dar sabor con nuez y ajo troceado y colocar los mejillones sobre los rollos de berenjena.

Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche GODAY
1 berenjena
Aceite
Nuez
Ajo