Mejillón escabechado sobre col frita o sobre cama de espinacas

Batir las claras con unas gotas de limón y otras de agua hasta levantarlas, mezclar la harina con el pimentón en una proporción de 5 a 1. Seguidamente poner a calentar una sartén con aceite de oliva suave, para mientras se calienta, pasar las berzas por la clara primero y la harina después.

Freír en aceite caliente para que se queden crujientes y colocar en el plato con los mejillones de manera que se alternen la hojas con los mejillones tanto en el plato como a la hora de comer.

Se puede sustituir la hoja de berza por unas de espinaca frescas.

Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche GODAY
8 hojas de berzas pequeñas
2 claras de huevo
Harina
Pimentón ahumado
1/2 limón
Aceite de oliva
Nuez
Ajo